Spume di ricotta

Di FACILE realizzazione.
Tempo di preparazione: 25 minuti, più tempo di riposo 3 ore.
Calorie a porzione: 449
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
ricotta
100 gr. di prosciutto cotto di spalla
80 ml di panna liquida
3 fogli di gelatina (7,5 gr)
1 rametto di prezzemolo (5 gr)
1 spolverata di pepe bianco
sale fino 1 pizzico

1. Prepapare gli ingredienti:
– Lavate le foglie di prezzemolo, asciugatele, tritatele con un coltello o con la mezzaluna.
– Tritate anche il prosciutto.
– Ammollate i fogli di gelatina per 20 minuti in acqua fredda.
– Scolateli e strizzateli bene con le mani.

2. Fare le spume:
– Scaldare 30 secondi metà panna senza farla bollire.
– Spegnete il fuoco e sciogliete nella panna i fogli di gelatina.
– Sbattete la panna rimasta per 2 minuti con una forchetta, senza montarla completamente.
– Unitela alla ricotta.
– Dividete la ricotta in due parti (1/3 e 2/3 della quantità totale).
– Unite a quella più abbondante il prezzemolo, e all’altra unite il prosciutto.
– Riempite con il composto uno stampo (o una ciottola).
– Teneteli in frigo finché le spume sono solidificate (3 ore).
– Sformate su un piatto.