



La mia Cantina: la ricetta della settimana
Pubblicato il 3 Maggio 2021
RISO VENERE AI FRUTTI DI MARE
Questa settimana vi proponiamo una ricetta molto gustosa ma leggera che anticipa l’estate!
INGREDIENTI per 4 persone:
250 gr di Riso Venere
Cozze
Vongole Veraci
16 / 20 Mazzancolle
Zucchine
Pomodori Datterini
Aglio
Prezzemolo
Origano fresco
Olio EVO
Sale, pepe
Procedimento:
Mettere a bagno le vongole in acqua leggermente salata e lasciar spurgare per un paio d’ore.
Lavare e pulire le cozze eliminando il bisso. Deporle in una pentola con qualche gambo di prezzemolo e far aprire a fuoco vivo con il coperchio. Sciacquare le vongole, farle aprire in una pentola con olio, aglio e prezzemolo. Filtrare il liquido delle vongole, e metterle da parte con le cozze scartando i gusci (mantenerne alcuni eventualmente per decorazione del piatto).
Pulire le mazzancolle eliminando il filetto nero, tenere da parte.
Far bollire il riso venere in acqua salata per circa 20 minuti e scolare al dente.
In una capiente padella antiaderente far saltare le zucchine, precedentemente tagliate a rondelle, con olio e uno spicchio d’aglio. Unire le mazzancolle e far cuocere per pochi minuti.
Aggiungere il riso venere, le vongole e le cozze. Lasciar insaporire e bagnare con il liquido di cottura delle vongole. Ultimare la cottura fino a completa asciugatura del liquido, aggiustare di sale, pepare. Profumare con alcune foglioline di origano fresco.
Disporre sul piatto il riso venere con i suoi frutti di mare e decorare con alcuni pomodorini tagliati a metà.
Il vino proposto in abbinamento per questa ricetta che guarda all’estate è il Pinot bianco dell’azienda Villa Russiz che con i suoi delicati profumi floreali è un ottimo compagno con per piatti di pesce, crudo e preparazioni a base di molluschi.
Buon appetito!

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