Festa del Formaggio

Festa paesana legata alla cultura contadina del territorio. Il programma prevede proposte d’intrattenimento musicale e stand gastronomico con specialità “Tosella spadellata”, ossia il noto formaggio “da cuocere”.

PERCHE’ “TOSELLA”?
Il suo nome con ogni probabilità deriva dalla parola “tosare”, termine con cui i malgari dell’altopiano di Asiago, oltre che il gesto riferito alla tosatura delle pecore, indicano anche il rifilare le forme di formaggio appena prodotto, smussandole delle sbavature che fuoriescono dagli stampi e recuperando così il prezioso alimento. Ma, oltre a ciò, c’è anche chi sostiene che il nome Tosella, in dialetto “tosela” sia anche un riferimento al termine gergale “tosa”, con cui viene identificata una giovane fanciulla, in associazione alla sua freschezza e delicatezza.
Sul Monte Grappa, nel territorio comunale di Arsié, c’è anche una valle con lo stesso nome del formaggio, la Val Tosella, dove, a 1.270 metri di altitudine, gli appassionati di escursioni possono trovare un po’ di riposo presso il rifugio Val Tosella. Nel comune di Monte di Iscioli, in provincia di Genova, si continua invece a coltivare una varietà di grano che si chiama Tosella rossa (o Riccella). Ha una resa molto bassa e una produzione talmente limitata che la farina ottenuta viene usata in famiglia o regalata agli amici.