Ricette per voi. Yakitori di asparagi e lardo di Colonnata

 E’ primavera! E allora via ad una ricetta con le primizie di stagione: gli asparagi. Al profumo di salsa di soia e del riso basmati al gelsomino

La ricetta di oggi vede protagonisti gli asparagi: è ispirata ad un mio libricino e per completarla l’ho accompagnata ad una ciotola di riso basmati al gelsomino, che solo sentire il suo aroma quando è in cottura, mi fa venire il buon umore :))
Per 3 persone (6 piccoli spiedini)
400 g di asparagi verdi cotti al vapore (al dente)
100 g di lardo di colonnata
sale affumicato q.b.
pepe sechuan q.b.
Sesamo bianco (se vi piace) q.b.
salsa di soia 100 ml + 1 cucchiaino colmo di zucchero muscovado
Riso al gelsomino bollito in bianco (reperibile al supermercato fra i prodotti thai)
Salate e pepate gli asparagi cotti, e privateli della parte legnosa. Tagliateli a metà in modo che siano tutti della stessa lunghezza e poi arrotolateli con le fettine di lardo di Colonnata (io ho usato 1/2 fetta per ogni pezzo di asparago). Infilzateli in degli spiedini. Spennellate con la salsa di soia zuccherata. Salate e pepate ancora ma poco e, se gradite, spolverate sopra dei semi di sesamo. In una padella antiaderente e a fuoco medio, cuoceteli dolcemente 2 minuti per lato. Servite con riso basmati e una ciotolina di salsa di soia.

Patricia Butturini Levis