Ricette per voi. Crakers al cioccolato amaro con Gorgonzola e olive nere candite
6 Giugno 2012
Ricette per voi. Crakers al cioccolato amaro con Gorgonzola e olive nere candite
Un aperitivo un po’ autunnale, ma dato il clima di questa primavera va anche bene…
Questi crakers non sono dolci ma fatti con del cacao non zuccherato, farina, poco burro, acqua e sale. L’abbinamento con il Gorgonzola e le mie adorate olive candite è spettacolare.La ricetta è semplicissima.Ingredienti:250 g di farina 001 cucchiaino (3 g) di sale dolce di Cervia20 g di cacao amaroacqua fredda q.b.85 g di burro500 g di gorgonzolaMescolare insieme tutti gli ingredienti secchi, aggiungere il burro e lavorare con le dita sino ad amalgamare (abbastanza) gli ingredienti. Aggiungere poco a poco l’acqua fredissima sufficiente per ottenere un impasto liscio ma non appiccicoso (a me sono voluti 10ml).Avvolgere in pellicola e lasciar riposare in frigo mezz’ora.Riscaldare il forno a 180°.Sul tavolo da lavoro infarinato, stendere l’impasto alto 3 mm e ricavare biscotti della forma desiderata non molto grandi (ideale che si possano mangiare in un sol boccone). I miei sono di 3 cm di diametro.Con i rebbi di una forchetta fare dei buchi in superficie, disporre su una carta da forno e infornare per circa 10-12 min.Servire con del gorgonzola sopra e pezzetti di olive candite.Patricia Butturini Levis