A Padova si fa il punto sulla dieta chetogenica

Un convegno organizzato da New Penta, con il patrocinio di SINut, Società Italiana di NutraceuticaOltre alla sua efficacia nel trattamento dell’obesità grave, questo regime alimentare risulta avere un impatto positivo sulla flora batterica intestinale, o microbiota, con un conseguente miglioramento dello stato generale di salute, soprattutto in quei pazienti affetti da malattie come il diabete 2, l’Alzheimer e il Parkinson.

Padova, 6 aprile 2019
Il prossimo 6 aprile a Padova, un convegno medico patrocinato da SINut, Società Italiana di Nutraceutica, farà il punto sull’evoluzione della dieta chetogenica: un regime alimentare di cui sempre più spesso si sente parlare associandolo erroneamente a dimagramenti miracolosi e in parallelo a rischi collaterali a carico di reni e altri organi.

Ma di cosa si tratta in realtà? La Dieta Chetogenica o Very Low Calorie Ketogenic Diet è un regime alimentare che si basa su un’alimentazione a basso contenuto di grassi e carboidrati, in grado di stimolare un meccanismo naturale “brucia grassi” detto chetosi. La sua efficacia anche come coadiuvante terapeutico nella remissione di malattie come il Diabete 2 è stata messa in evidenza da numerosi studi internazionali (tra cui lo Studio DIRECT condotto in UK (https://www.directclinicaltrial.org.uk/).

Il convegno del 6 aprile partirà da alcuni dati allarmanti che riguardano lo stato di salute degli italiani e degli europei: in Europa oltre il 15% delle persone è obeso, mentre in Italia è sovrappeso oltre 1 persona su 3, obesa 1 su 10 e oltre il 66,4% delle persone con diabete di tipo 2 è anche sovrappeso o obeso (fonte Eurostat e Osservasalute).

Verranno quindi analizzati gli aspetti innovativi evidenziati dall’impiego terapeutico della dieta chetogenica e in particolare il suo impatto positivo sull’equilibrio della popolazione batterica intestinale, detta Microbiota. Gli studi, dimostrano, infatti che l’alterazione di questo equilibrio può essere correlata a malattie non soltanto dell’apparato digerente, ma anche, solo per citarne alcune, a diabete e obesità, dermatite, patologie cardiovascolari, Alzheimer, Parkinson o addirittura a malattie sistemiche. La dieta chetogenica, se prescritta e seguita sotto diretto controllo medico, andando a riequilibrare il microbiota può non solo portare a importanti e durature perdite di peso, ma anche diventare una valido coadiuvante nella terapie di molte malattie metaboliche e sistemiche.

Un altro tema del convegno sarà l’approccio culinario nei regimi dietetici che troppo spesso coinvolgono anche la “Cucina”, quella che si fa tra i fornelli. In molti casi, infatti, il risultato di diete ipocaloriche sono poco gusto e poca fantasia a tavola. Ma è possibile seguire una dieta senza rinunciare al sapore? E soprattutto quali sono i metodi di cottura che meglio preservano i principi nutritivi dei cibi? A queste domande risponderà lo Chef Luca Barbieri, alfiere della Cucina Lineare Metabolica, ovvero di un nuovo approccio più scientifico alla preparazione dei cibi, che abbina la nutraceutica alle tecniche culinarie.

L’incontro è previsto dalle ore 9 alle 16 di sabato 6 aprile 2019 presso il BEST WESTERN PLUS HOTEL GALILEO, in Via Venezia 30, ed è organizzato da New Penta, azienda produttrice di alimenti dietetici. Per iscriversi è necessario contattare uno dei seguenti referenti:

PROGRAMMA

L’evoluzione della Dieta Chetogenica: il paziente dismetabolico, qualità proteica e microbiota

8.50 – 9.00 Saluti di Benvenuto

9.00 – 10.00 Diabesità: fisiopatologia e casi clinici Dott. Roberto Serra

10.00 – 11.00 Il microbiota intestinale e la dieta chetogenica: nella giusta terapia per l’eubiosi la chiave del suo successo Prof.ssa Sabrina Basciani

11.00 – 11.30 Coffee Break

11.30 – 12.30 ALFABETO CULINARIO METABOLICO: applicazione, tecnica e scienza Chef Luca Barbieri 12.30 – 14.00 Light Lunch

14.00 – 14.45 Obesità e sue complicanze nel terzo millennio: al di là della sola prevalenza Prof. Arrigo Cicero

14.45 – 15.45 Composizione di una dieta chetogenica con o senza pasti sostitutivi, sua transizione e mantenimento tramite l’utilizzo di un software dedicato Dott.ssa Chiara Angiari