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La mia Cantina: la ricetta della settimana

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Ricetta



RISO VENERE AI FRUTTI DI MARE

Questa settimana vi proponiamo una ricetta molto gustosa ma leggera che anticipa l’estate!

INGREDIENTI per 4 persone:

250 gr di Riso Venere

Cozze

Vongole Veraci

16 / 20 Mazzancolle

Zucchine

Pomodori Datterini

Aglio

Prezzemolo

Origano fresco

Olio EVO

Sale, pepe

Procedimento:

Mettere a bagno le vongole in acqua leggermente salata e lasciar spurgare per un paio d’ore.

Lavare e pulire le cozze eliminando il bisso. Deporle in una pentola con qualche gambo di prezzemolo e far aprire a fuoco vivo con il coperchio. Sciacquare le vongole, farle aprire in una pentola con olio, aglio e prezzemolo. Filtrare il liquido delle vongole, e metterle da parte con le cozze scartando i gusci (mantenerne alcuni eventualmente per decorazione del piatto).

Pulire le mazzancolle eliminando il filetto nero, tenere da parte.

Far bollire il riso venere in acqua salata per circa 20 minuti e scolare al dente.

In una capiente padella antiaderente far saltare le zucchine, precedentemente tagliate a rondelle, con olio e uno spicchio d’aglio. Unire le mazzancolle e far cuocere per pochi minuti.

Aggiungere il riso venere, le vongole e le cozze. Lasciar insaporire e bagnare con il liquido di cottura delle vongole. Ultimare la cottura fino a completa asciugatura del liquido, aggiustare di sale, pepare. Profumare con alcune foglioline di origano fresco.

Disporre sul piatto il riso venere con i suoi frutti di mare e decorare con alcuni pomodorini tagliati a metà.

Il vino proposto in abbinamento per questa ricetta che guarda all’estate è il Pinot bianco dell’azienda Villa Russiz che con i suoi delicati profumi floreali è un ottimo compagno con per piatti di pesce, crudo e preparazioni a base di molluschi.

Buon appetito!

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