Torta allo yogurt e caffè

Di MEDIA difficoltà di realizzazione.
Tempo di preparazione: 45 minuti, più tempo di cottura 40 minuti.
Calorie a porzione: 502

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
125 gr. di farina “00”
125 gr. di fecola
100 gr. di yogurt compatto
50 gr. di yogurt al caffè
250 gr. di zucchero
80 gr. di burro
2 cucchiai di caffè solubile (20 gr)
1 bicchierino di rum (30 ml)
2 uova
1 bustina di lievito in polvere
sale fino 1 pizzico
2 cucchiai di burro per lo stampo (20 gr)

INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE:
350 ml di panna da montare
60 gr. di zucchero a velo
chicchi di caffè (20 gr)

L’ATTREZZATURA:
una teglia rotonda di 24 cm di diametro
un setaccio
una frusta a mano o elettrica
una tasca da pasticcere con bocchetta a stella

Se non gradite il profumo di rum, potete diluire il caffè in 3 cucchiai di latte.

1. Le operazioni preliminari:
– Ungete con il burro la teglia e infarinatela. Scrollate bene la teglia capovolta per eliminare l’eccesso di farina.
– Rompete le uova in una ciotola, unitevi lo zucchero.
– Sciogliete il burro a fuoco dolcissimo e lasciatelo intiepidire.
– Sciogliete il caffè in una ciottolina con il rum.
– Setacciate farina, fecola, sale fino e lievito in polvere.

2. Fare l’impasto:
– Scaldate il forno a 180°.
– Montate le uova con lo zucchero per 5 minuti con la frusta a mano oppure per 3 minuti con quella eletrica.
– Unite lo yogurt compatto e quello al caffè.
– Montate ancora 10 minuti con la frusta a mano oppure 5 minuti con quella eletrica.
– Incorporate il rum e il burro intiepidito.
Passaggio critico: Unite rum e burro un po’ alla volta continuando a montare con la frusta in modo che i due ingredienti si amalgamino perfettamente con la crema di uova e yogurt.
– Aggiungete le farine setacciate, un po’ alla volta e mescolando con la frusta a mano o con una forchetta.
– Versate l’impasto nella teglia, cuocete il dolce in forno 40 minuti.
Trucco: Provate la cottura infilando uno stecchino nel centro del dolce: deve uscire asciutto, altrimenti proseguite la cottura ancora 10 minuti.
– Togliete dal forno la teglia, lasciate intiepidire il dolce 15 minuti.
– Sformatelo su un piatto da portata.
– Fatelo completamente raffreddare.

3. La decorazione:
– Montate la panna molto fredda con lo zucchero a velo 10 minuti con la frusta a mano oppure 5 minuti con quella elettrica.
– Spalmatene 1/3 sulla superfice della torta. Usate una spatola o la lama di un coltello tenuta piatta.
– Inserite la panna rimasta nella tasca da pasticceria.
– Formate sulla superficie della torta delle decorazioni di panna montata facendola scendere dalla tasca.
– Decorate la torta con i chicchi di caffè.
– Servite.

IDEA PER LA DECORAZIONE:
Potete completare la superficie del dolce infilandovi, leggermente spostati verso l’orlo, alcuni biscottini tipo lingue di gatto. Spolverizzate il bordo del piatto con poca polvere di caffè.

IDEA GOLOSA:
Potete sostituire i chicchi di caffè con pezzetti di cioccolato fondente ricavati con un coltello robusto. Ne occorrono 30 grammi.