Funky Fingers

La musica ed il mangiare rappresentano tra i più grandi piaceri della vita: ambedue sono considerate emozioni multisensoriali del benessere. La musica di sottofondo è in grado di combinarsi col gusto dell’alimento che si sta assaporando in base al genere che si sta ascoltando.Come è pure vero che il cibo riesca a creare una vera e propria Musica. Pensate ai rumori caratteristici associati a quando mangiate determinati cibi. E solo questo ricordo vi può addirittura far aumentare la salivazione, la cosiddetta acquolina in bocca. Pensate a quando addentate un pane croccante -magari – sfornato da poco.

Il suono del cibo – THE SOUND OF FOOD – influenza in maniera determinante la percezione gustativa di ciò che stiamo assaporando. Ci sono documentati studi scientifici che hanno esplorato quest’ipotesi: la più nota è quella dello psicologo inglese Charles Spence, direttore del Crossmodal Research Laboratory dell’Università di Oxford che ha appena pubblicato il libro ‘Gastrophysics: the new science of eating’ (Viking, 2017), un saggio scientifico che indaga sul rapporto tra musica, contesto e percezione del cibo.

Già autore di ‘The Perfect Meal: The Multisensory Science of Food and Dining’, Spence studia gli effetti degli stimoli sensoriali, in particolare quelli legati al cibo, sulla psiche.

Il D.j. Alberto Martin (Soulfood – Radio Padova) – chef de musique – parte integrante della ‘brigata’ di cucina, proporrà degli abbinamenti musicali studiati per l’occasione. In cucina Paolo Caratossidis, già Founder della tecnica Zeocooking e reduce da un’esperienza al ristorante ‘Da Vittorio’ 3 stelle Michelin e lo chef Andrea Grigio hanno ideato una serie di originalissimi fingers per farvi assaporare THE SOUND OF FOOD.