Archeodegustazione – Un assaggio del passato

Il prosciutto, noto anche nel mondo etrusco e preromano italico, diventa un prodotto di qualità in epoca romana. Nel De Agricoltura, Catone descrive dettagliatamente la tecnica di salatura ed essicatura delle cosce di maiale e molti sono i reperti che ricordano l’attività di porcinarius nel Veneto romano. Il nome “prosciutto” deriva dal termine perexsuctum, che significa “asciugato”. Queste e altre curiosità su questo alimento saranno approfondite nell’incontro di giovedì che prevede una breve visita guidata alla mostra, la lettura di fonti antiche, e una degustazione in collaborazione con il Consorzio “Strada del Vino Colli Euganei” e il Salumificio Fontana di Este. Dopo aver accompagnato il pubblico alla scoperta di prodotti quali olio, vino, brodo di giuggiole declinandoli secondo le voci dell’antichità e unendoli alla visita della mostra Food, ritorna l’iniziativa realizzata dall’Assessorato alla Cultura del Comune di Padova con Cultour Active in cui saperi e sapori si fondono in una nuova conoscenza della storia, attraverso l’esperienza sensoriale e conoscitiva del gusto. A renderlo unico, archeologhe specializzate in valorizzazione del Patrimonio e collaborazioni con produttori locali che presentano le loro eccellenze. Un evento da “degustare”: un’esperienza emozionale e multisensoriale per tutti