Ricette per voi. Kadaifi

 Questa settimana la nostra blogger culibaria ci propone qualcosa di dolce e particolare, come questi dolcetti fatti di sottilissimi fili di pasta

Questo è uno dei miei dolci della memoria. Mia nonna materna, di nome Lucia (si si, quella del matrimonio combinato e, peraltro felicissimo), li faceva spesso ed erano una vera delizia.
In verità la sua ricetta non ce l’ho ma ho trovato una che mi piace molto.
Questi eleganti dolcetti, con tutti questi fili dorati, dall’aspetto sofisticato, potrebbero sembrare complicati da eseguire ma invece, cari miei, l’esecuzione è semplicissima.
La prima cosa è procurarsi la pasta kadaifi nei negozi specializzati oppure addirittura alla Metro. Questi fili di pasta li trovo favolosi. Potete riempirli come meglio vi pare e sono assolutamente privi di grassi (anche se dopo con gli zuccheri aggiunti…)
Vi dirò di più: vi aspetta un’altra ricetta con questo impasto, magari salata, dato che ho usato metà della confezione ;).  L’unico accorgimento è che, intanto che lavorate dovete coprire l’impasto dato che tende a seccarsi velocemente. Per ultimo vi dico che li ho assaggiati senza lo sciroppo nella speranza di non aggiungere calorie, niente da fare, non sono la stessa cosa e quindi rassegnatevi, lo sciroppo è d’obbligo.
Ingredienti per una ventina di kadaifi:
300 g di pasta kadaifi 200 g di noci (o mandorle o pistacchi)
1 cucchiaino di cannella in polvere
La buccia grattugiata di 1 piccolo limone non trattato
1 uovo sbattuto
1 cucchiaio di cognac
2 biscotti al burro
Per lo sciroppo:
1 tazza di zucchero
1/2 tazza d’acqua
1 cucchiaio di acqua di rose
Accendere il forno a 200 gradi. In un mixer, tritate le noci, aggiungete il resto degli ingredienti e riducete tutto a pasta. Srotolate la vostra pasta kadaifi e dividete i fili. Ogni filo deve misurare circa 30 cm di lunghezza e 3-4 cm di larghezza. in questo filo depositate un cucchiaino dell’impasto di noci nell’estremo sinistro e cominciate ad arrotolarlo su se stesso. Con queste misure otterrete dei kadaifi piuttosto piccoli (diciamo due morsi). Man mano che arrotolate, depositateli su una leccarda con della carta da forno. Infornate 25-30 minuti sino a che siano intensamente dorati. Intanto preparate lo sciroppo facendo bollire gli ingredienti sopra descritti in un pentolino. Una volta cotti, adagiateli su uno stampo che li contenga perfettamente uno accanto all’altro e subito, quando sono ancora caldi, versate sopra lo sciroppo a filo bagnando tutti i kadaifi accuratamente.
Auguro buona settimana a tutti :))