Ricette per voi. Gallina imbriaga padovana

 Una ricetta che strizza l’occhio alla tradizione, riproponendo un piatto che le nuove generazioni sicuramente non conoscono troppo

E’ il piatto padovano per eccellenza, profumatissimo! Non spaventatevi, il vino di cottura non si sente e possono mangiarla anche i bambini.
Io l’ho servita con insalata e un po’ di sugo di cottura, c’è anche una versione estiva che prevede la gallina mangiata fredda.
Ingredienti per 4 persone:
1 gallina giovane pulita tagliata in 8 pezzi
1 litro di vino Merlot
2 cucchiai d’olio
2 cipolle tagliate a pezzetti
3 foglie di alloro
1 carota a rondelle
2 patate a pezzi
1 gambo di sedano a cubetti
sale e pepe
Procedimento:
Fare marinare la gallina una notte in frigo coperto con il vino, tutte le verdure già tagliate e l’alloro.
Il giorno dopo versare tutto in una pentola. Portare a cottura sul fuoco e lasciar cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezza o due ore in modo da far asciugare il liquido.
Una volta cotta, ritirare i pezzi di carne, frullare il sugo rimasto insieme alle verdure e, se necessario allungare con brodo di verdure oppure con un po’ di Merlot.
Servire la gallina disossata con la sua salsa di cottura.
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Patricia Butturini Levis

http://aromadicasa.blogspot.com

patricia.butturini66@gmail.com

Patricia Butturini Levis