Baba ghannouj

 Ricetta giusta per il gran caldo e per lo stop di Ferragosto. Uno stop che durerà circa un mese, per questa rubrica culinaria di ricette un po’ nuove, un po’ vecchie, un po’ rielaborate ma tutte sacrosantamente sperimentate!!

Questa ricetta proviene da un un libricino di cucina dei più bruttini che io possa avere. Si tratta di un regalo che un giornale ha fatto tanti anni fa; il titolo è ‘La cucina del mondo’ e in questo volumetto mal rilegato abbiamo insieme il Libano e la Francia. Le foto sembrano anni ’60 ma… le ricette sono carine ed è da questo volumetto che ho preso la ricetta di questo antipastino (mezzo) libanese, fatto con le melanzane, una delle mie verdure preferite (vi rendete conto il sapore potente che ha la melanzana…. che ne so, è quasi carnivora!!! la adoro! 🙂 2 melanzane tagliate a metà per la lunghezza
2 spicchi d’aglio schiacciati
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di tahini
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 cucchiaio di menta finemente tritata
sale
Preriscaldare il forno a 190°. Salate le melanzane e lasciatele riposare 10-15 min. quindi sciaquatele e asciugatele, infornate le melanzane con la polpa verso l’alto per 20 min, togliete la buccia e frullate la polpa nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti fino ad otenere un composto omogeneo. Salate a piacere. Nel Libano si serve con pane pita.

Patricia Butturini Levis