Vongola di Goro e ‘regina’ delle Valli

14 Ottobre 2013 By Redazione

L’Anguilla ‘sposa’ la Vongola di Goro: terzo appuntamento – martedì 15 ottobre nella suggestiva cornice della Sala Fuochi della Manifattura dei Marinati a Comacchio – con le cene a tema che, nell’ambito della Sagra dell’Anguilla 2013, sono dedicate all’abbinamento fra eccellenze della tradizione lagunare e specialità alimentari provenienti da altri territori inseriti nel circuito enogastronomico del Delta. Protagonista di serata la Vongola di Goro che Alessandro Succi Cimentini (foto), chef del Ristorante Abbazzia di Pomposa, proporrà in un menu accompagnato dai vini doc del Bosco Eliceo – presentati dalla sommelier Elena Melchiorri, della delegazione Ais di Ferrara – che prevede: sautè di peverazze (lupini) con crostini; vongole veraci gratinate al forno; baccalà alla pomposiana con polentina bianca; tagliolini tirati al mattarello con vongole e pistacchi; anguilla nostrana alla griglia; assaggio di brodetto d’anguilla; mascarpone al cognac. Costo: 50 euro a persona – info e prenotazioni (fino ad esaurimento posti disponibili) 345 5684017.
E giovedì 17 ottobre, gran finale con l’abbinamento fra anguilla e vino Bursòn di Bagnacavallo curato da Marcello Busoli e Pierpaolo ‘Ghibo’ Cavallari, del Ristorante Al Cantinòn di Comacchio. Il menu di serata – e il programma completo della Sagra dell’Anguilla 2013 – si possono consultare e scaricare dai siti www.sagradellanguilla.it