Tredicesima tappa del Festival Triveneto del Baccalà

Il ristorante Mestìs Steakhouse a San Pietro in Gù, ospita questa sera la tredicesima tappa del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra, giunto quest’anno alla sua sesta edizione.
Alla manifestazione, organizzata dalla Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato, la Venerabile Confraternita del Baccalà alla Vicentina, la Patavina Confraternita del Baccalà e la Vulnerabile Confraternita dello Stofiss dei Frati, in collaborazione con la Tagliapietra e Figli Srl l’azienda importatrice di stoccafisso più prestigiosa del Nord Italia, con sede a Mestre (Venezia), parteciperanno 30 ristoranti del Triveneto per aggiudicarsi il titolo di migliore ricetta a base di baccalà.

Andrea Bozzato, lo Chef del ristorante Mestìs Steakhouse, dovrà preparare, come da regolamento, tre piatti – antipasto, primo, secondo – a base di baccalà. Le ricette dovranno essere originali e innovative e verranno giudicate dagli stessi commensali prima di passare al giudizio del Comitato Organizzatore del Festival.

Il ristorante Mestìs Steakhouse gareggerà con le seguenti ricette:
– Antipasto: “Arepa” con spuma di stoccafisso alla mediterranea
– Primo piatto: Risi al latte, ventresca di baccalà alla “ciapa” e cime di rapa
– Secondo piatto: Trancio di baccalà cotto su legno di cedro, pesto di ceci neri e verdura al “Rescoldo”.

«Mestìs significa meticcio, ovvero un incontro di culture e tradizioni, incrocio di visioni e identità. Questa è la filosofia della nostra cucina – spiega Chef Bozzato – che gli ospiti ritroveranno nelle ricette dedicate al Festival Triveneto del Baccalà».
La finale del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra si svolgerà il 2 dicembre 2015 alla Tenuta Polvaro di Annone Veneto (Venezia). Una giuria stellata proclamerà la migliore ricetta a base di baccalà, assegnando allo chef vincitore il Trofeo Tagliapietra e un viaggio alle Lofoten, isole norvegesi patria dello stoccafisso.

Il Festival farà ancora tappa in provincia di Padova, sabato 31 ottobre al Ristorante Val Pomaro, venerdì 6 novembre al Ristorante Lazzaro 1915, venerdì 13 novembre all’Antica Trattoria dei Paccagnella e venerdì 20 novembre all’Antica Trattoria Ballotta.

Ma non solo: grazie a “Baccalando”, i nuovi aperitivi firmati Festival Triveneto del Baccalà, sarà possibile degustare appetizer e stuzzichini a base di baccalà anche durante il momento dell’happy hour, All’Ombra della Piazza a Padova, giovedì 29 ottobre. Infatti, a partire da quest’anno, all’evento enogastronomico già collaudato si affiancherà un percorso alternativo che coinvolgerà i locali più alla moda del Veneto. Ogni proposta culinaria dovrà essere accompagnata da un cocktail e il “taste” più votato sarà presentato e servito durante la serata finale del Festival.