Tonno e bollicine

Una cena a base di Tonno Pinne Gialle, pescato nell’alto Adriatico, con un variegato abbinamento di bollicine frizzanti.

Ecco il menù studiato dallo Chef Gianluca Battistin:

Antipasto 
Le tre consistenze del Tonno
– mousse di tonno, lardo e aceto balsamico
– tartar e mela verde
– carpaccio and soia vinagrette (soia, wasabi, pepe, olio, aceto)
Champagne “Encry”

Primo Piatto
Fettuccine al nero con tonno e finocchietto
Sur Lie – Prosecco fermentato in bottiglia  ’Adami’

Secondo Piatto
Tonno in crosta di pasta kataifi con peperoni confit e zucchina farcita con tapenade
Franciacorta Rosè “Barone Pizzini”

Dessert
Piccolo strudel con sorbetto
Cartizze “Adami”