Sorbara… il Lambrusco di Cristiano Bellei

Giuseppe Bellei, nel modenese noto come “Beppe”, riuscì a trasmettere sapientemente a Christian tutta la passione per l’enologia. Padre e figlio hanno condiviso numerose visite a Epernay, in Francia, patria di nobili vini spumanti, attratti dal fascino dello Champagne. Lo scopo dei viaggi era studiare a fondo l’elaborazione dei vini con il metodo Champenoise per poi applicarlo sulle uve del Lambrusco creando cosi dei vini di raffinata eleganza

In anteprima per la Cantina Italiana:
Il Lambrusco Rosé di Modena Spumante D.O.C.
Lambrusco di Sorbara D.O.C. “Rimosso”
(Tre Bicchieri Gambero Rosso 2014/2015)
Spumante di Qualità Bianco Metodo Classico, vendemmia 2012
Lambrusco di Modena Spumante D.O.C.

Menu:
Carpaccio di ricciola marinato alla menta, basilico e melograno
Insalatina di piovra bollita e arrostita con gocce di rabarbaro,
limone candito e fagiolini
Risotto alla rapa rossa mantecato al formaggio taleggio e lime
Branzino rosolato in crosta di patate con salsa alla mediterranea
Sorbetto alla fragola su dadolata di frutta