La Santa Pasqua sui colli euganei

Lo chef propone: calice di benvenuto con vino dei colli; flan di grana con cuore morbido su guazzetto di funghi; risotto agli asparagi verdi di Pernumia e code di gambero rosso del Mediterraneo; pasticcetto di pasta fresca all´oca di Monte; cravatta di salmone su vellutata di cappesante e mais; sorbetto allo yogurt e zafferano; agnello agli aromi con spadellata di patate e verdure di campo (piatto della tradizione Pasquale, eventualmente sostituibile con filetto di maiale in crosta di pane su ristretto di friularo); colomba Pasquale artigianale con salsa chantilly e cioccolato; caffè