Degustazione di vini: Valpolicella Ripasso.

Considerato, a torto, il fratello minore dell’Amarone il Vapolicella Ripasso è un vino che in questi ultimi anni ha visto un incremento esponenziale nel gradimento presso i consumatori; questo sicuramente per il suo ottimo  rapporto qualità-prezzo e in parte per un fenomeno di moda che si è generato attorno a questo vino.
Il Valpolicella Ripasso è ottenuto dal contatto del Valpolicella base sulle vinacce residue dell’Amarone per circa 15-20 giorni, esso risulta caratterizzato da una maggiore struttura e longevità rispetto al Valiponcella base, da una acidità più bassa e una maggiore rotondità, pur essendo più alcolico.
Di colore rubino, con riflessi granati, offre un profumo lievemente etereo e di frutta rosa con note di vaniglia: un sapore raffinato, secco e armonico.
Per le sue caratteristiche può accompagnare primi piatti invernali, secondi piatti, salumi e formaggi di media stagionatura.