Corso di Panificazione Amatoriale

Sotto la guida di un esperto panificatore imparerai a conoscere le materie prime, a lavorare un impasto a mano, gestire le lievitazioni e la gestione della cottura con forno di casa. Un corso appassionante aperto a tutti anche senza conoscenze pregresse. Il pane offre infinite possibilità di personalizzazione a seconda delle nostre esigenze e gusti .
Una volta apprese e consolidate le tecniche non riusciremo più a consumare il pane prodotto industrialmente.
PROGRAMMA
Presentazione e drink di benvenuto
Conoscenza della materia prima – tipologie di farine in commercio
Ricettazione -impasti e formatura del pane
Focaccia casereccia – panini al latte – grissini e craekers
Inforno e cottura
Degustazione
Accenni sul lievito madre.

COSA OFFRIAMO
Copertura assicurativa
Dispense e ricette
Materie prime
Degustazione
Drink di benvenuto

IL DOCENTE
Tommaso Zago, cresciuto come creativo pubblicitario, si converte all’arte bianca trascinato dalla passione per il suo lievito madre e rende la panificazione la sua professione. Ha lavorato nel settore delle farine come tecnico di ricerca e sviluppo, attività che lo ha portato a panificare nei laboratori di tutto il mondo. Attualmente è docente di pizzeria e panificazione.