5 dicembre 2012: Antico Brolo di Padova tra i finalisti per il premio Tagliapietra

Ecco i sei ristoranti finalisti che si contenderanno il Premio Tagliapietra nel Galà interregionale: Locanda San Lorenzo di Puos d’Alpago (BL), Gellius di Oderzo (TV), Ai Do Campanili di Treporti (VE), Antico Brolo di Padova, Da Toni di Gradiscutta di Varmo (UD) e Locanda delle Tre Chiavi di Isera (TN). Dopo due mesi di serate conviviali, tenutesi a ritmo serrato in 27 tra i migliori ristoranti di Veneto, Friuli Venezia Giulia e Trentino-Alto Adige, alla ricerca del piatto più innovativo e buono a base di merluzzo – fresco, salato o stocco -, sono stati selezionati i sei ristoranti finalisti.
In finale, tre antipasti e tre primi piatti. Innovazione e creatività, il criterio di giudizio a cui la Giuria tecnica del Comitato Organizzatore del Festival, presieduta da Luca Padovani, ha dato più importanza, insieme a degustazione e tecnica, territorialità e presentazione, nel valutare i 27 tra gli 81 piatti in gara più votati dai clienti nelle diverse serate.
Alla fine, ne resterà soltanto uno. Ad assegnare la palma della vittoria ad uno dei sei ristoranti in gara, sarà la Giuria tecnica stellata coordinata da Franco Favaretto, chef-patron del BaccalàDivino di Mestre (Ve) e composta da: Igles Corelli (chef del ristorante Atman di Pescia in provincia di Pistoia), Nicola Portinari (chef patron del ristorante La Peca di Lonigo in provincia di Vicenza), Peter Brunel (consulente chef stellato), Andrea Sinigaglia (responsabile Alma Wine Academy) ed Ettore Bonalberti, ideatore e Presidente onorario del Festival.
Il ristorante vincitore riceverà e conserverà per un anno il Trofeo Tagliapietra ed il patron del ristorante riceverà anche un viaggio studio premio per due persone alle isole Lofoten in Norvegia, patria dello stoccafisso.
Merluzzo, alimento ricco di valori nutrizionali e versatile in cucina. Ad organizzare la manifestazione è il Comitato Organizzatore del Festival Triveneto del baccalà verso Expo 2015 di cui fanno parte: Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina, Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato di Venezia, Patavina Confraternita del Baccalà e Confraternita dello Stofiss dei Frati di Rovereto in collaborazione con la Delegazione dell’Accademia Italiana della Cucina Eugania Basso Padovano e Tagliapietra e Figli srl, la più importante azienda importatrice di stoccafisso del Nord Italia.
La premiazione si terrà alle ore 20 di mercoledì 5 dicembre all’Antica Trattoria Ballotta di Torreglia (Via Carromatto, 2, Torreglia, Padova).