Di FACILE realizzazione.
Tempo
di preparazione: 25 minuti, più tempo di cottura 86 minuti,
più tempo di riposo 70 minuti.
Calorie a porzione: 345
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
800 gr. di fagioli borlotti freschi
3 carote (240 gr)
3 coste di sedano (150 gr)
2 patate (260 gr)
2 cipolle bianche (280 gr)
400 gr. di pomodori ramati
80 gr. di spinaci
8 cucchiai di olio d'oliva (80 ml)
2 spolverate di pepe
2 cucchiai di sale grosso
1. Pulire e preparare le verdure:
- Sbucciate i fagioli, lavateli, scolateli. Lavateli direttamente in un colapasta e lasciateli scolare
10 minuti.
- Raschiate e spuntate le carote con un coltellino, lavatele e asciugatele con carta da cucina.
- Eliminate la base e i filamenti alle coste di sedano. Se le coste sono
provviste di foglie eliminatele perché
possono dare un sapore aspro alla zuppa.
- Togliete la buccia alle patate e alle cipolle, lavatele e asciugatele.
- Togliete le foglie sciupate e le radichette agli spinaci.
- Lavateli in abbondante acqua fredda, scolateli. Usate un colapasta o una centrifuga da insalata.
- Sciacquate i pomodori e asciugateli con carta da cucina.
- Togliete la buccia ai pomodori e tagliateli in quattro parti.
Trucco: Per
sbucciarli più facilmente, tuffateli 30 secondi in un tegame di acqua bollente.
- Eliminate il più possibile i semi con la punta di un coltellino.
- Tagliate le carote, una cipolla, le patate, il sedano e la polpa di pomodoro a dadini di circa 1/2 cm.
- Riducete le foglie degli spinaci a striscioline. Usate le forbici o un coltello affilato.
2. Cuocere i fagioli:
- Tritare finemente la cipolla rimasta con un coltello o con la mezzaluna.
- Scaldate 4 cucchiai di olio in una capace pentola.
- Rosolate i fagioli 5 minuti a fuoco medio. Mescolate molto spesso con
un cucchiaio di legno per evitare che la cipolla diventi nera.
- Aggiungete metà dadini di polpa di pomodoro, insaporiteli 5 minuti mescolando
con il cucchiaio di legno.
- Unite i fagioli, insaporiteli 1 minuto mescolandoli con il cucchiaio
di legno.
Trucco: Non
usate cucchiai o mestoli metallici altrimenti la buccia dei fagioli indurisce.
- Versate nella pentola 4 litri di acqua calda, riportate a bollore a fuoco medio.
- Abbassate la fiamma al minimo, cuocete i fagioli 50 minuti.
3. Completare la zuppa:
- Versate nella pentola i dadini di verdura, lasciate riprendere il bollore, cuocete ancora 20 minuti.
- Aggiungete le striscioline di spinaci, proseguite la cottura altri 5 minuti.
- Spegnete il fuoco, unite il resto dell'olio e il pepe.
- Mescolate, lasciate raffreddare 60 minuti.
- Versate la preparazione in una zuppiera.
- Servitela.
Potete arricchire ogni piatto individuale con un
cucchiaio di olio d'oliva e una spolverata di pepe.
IDEA SAPORITA:
Servite la zuppa con fette di pane casereccio. Strofinatele con uno spicchio
d'aglio tagliato a metà e tostatele in forno o su una griglia per 4 minuti,
voltandole a metà cottura. Calcolate circa 40 gr di pane a persona.
IDEA PRATICA:
Preparate la zuppa il giorno prima e tenetela in frigo in un contenitore non metallico ben coperto.
Toglietela dal frigo 2 ore prima di servirla: la zuppa deve essere fredda ma non ghiacciata.