Di FACILE realizzazione.
Tempo
di preparazione: 25 minuti, più tempo di riposo 3 ore.
Calorie a porzione: 449
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
ricotta
100 gr. di prosciutto cotto di spalla
80 ml di panna liquida
3 fogli di gelatina (7,5 gr)
1 rametto di prezzemolo (5 gr)
1 spolverata di pepe bianco
sale fino 1 pizzico
1. Prepapare gli ingredienti:
- Lavate le foglie di prezzemolo, asciugatele, tritatele con un coltello
o con la mezzaluna.
- Tritate anche il prosciutto.
- Ammollate i fogli di gelatina per 20 minuti in acqua fredda.
- Scolateli e strizzateli bene con le mani.
2. Fare le spume:
- Scaldare 30 secondi metà panna senza farla bollire.
- Spegnete il fuoco e sciogliete nella panna i fogli di gelatina.
- Sbattete la panna rimasta per 2 minuti con una forchetta, senza montarla
completamente.
- Unitela alla ricotta.
- Dividete la ricotta in due parti (1/3 e 2/3 della quantità totale).
- Unite a quella più abbondante il prezzemolo, e all'altra unite il prosciutto.
- Riempite con il composto uno stampo (o una ciottola).
- Teneteli in frigo finché le spume sono solidificate (3 ore).
- Sformate su un piatto.