Per
realizzare un semplice Tiramisù ci vuole molta pazienza; per creare
il nostro Tiramisù ci vogliono i miei consigli e la vostra pratica.
PER
IL PAN DI SPAGNA
INGREDIENTI:
5 tuorli d'uovo
5 uova intere
200 gr. di farina da biscotti
0,80 gr. di fecola di patate
240 gr. di zucchero semolato
0,10 gr. di miele
Procedimento: Montate i tuorli d'uovo con le uova intere, con lo
zucchero e con il miele fino ad ottenere un impasto consistente. Aggiungete
a mano molto delicatamente la farina e la fecola di patate, precedentemente
unite insieme. Infornate in uno stampo tondo imburrato a 200 gradi
per circa una mezz'ora.
PER LA CREMA TIRAMISÙ
INGREDIENTI:
500 gr. di mascarpone fresco
250 gr. di zucchero a velo
250 gr. di panna fresca
6 tuorli d'uovo
Succo di limone
Procedimento: Pastorizzate i tuorli d'uovo a Bagno Maria a una temperatura
di 80° centigradi.
Montate i tuorli con lo zucchero a velo; aggiungete la panna liquida; quando
l'impasto prende consistenza, aggiungete il mascarpone. Per finire amalgamate
tre gocce di succo di limone.
Assembliamo il dolce: Tagliamo il Pan di Spagna in tre; dal
basso verso l'alto inseriamo in ogni strato della crema al tiramisù e spolveriamo
con del cacao in polvere.