Il Sociale in cucina

Programma

I Parte

9,30 Prof. Cesare Bisantis – Delegato di Padova
– Saluto ed introduzione al convegno

9,45 Prof. Ulderico Bernardi
– Aspetti sociali della cucina nel padovano dagli anni sessanta ad oggi

10,15 Dott. Renato Malaman
–  L’evoluzione della ristorazione nel padovano negli ultimi 50 anni

II Parte

11,00
– Premio Padova 2011
“Alla Gastronomia che opera nel Sociale”
Assegnato a:
Laboratorio di pasticceria della “Casa di Reclusione”
di Padova Scuola di cucine e di panificazione dell’opera Ca’ Edimar
Queste organizzazioni, al fine di favorire l’inserimento ed il recupero sociale
di soggetti detenuti o di giovani o “difficili”, hanno operato ottenendo risultati di notevole rilievo.

Dott. Nicola Boscoletto (Presidente del Consorzio Sociale Rebus)
Prof. Mario DePuis (Responsabile dell’Opera Ca’ Edimar)

11,30
– Consegna del premio

11,45
– Presentazione e deposito di due ricette storiche della provincia di Padova:
“Gran bollito alla padovana”
“Oca in Onto”

12,15
– Consegna di una targa alle due più antiche drogherie di Padova
“Drogheria Dalzio”
“Drogheria Zuin”

12,30 Prof. Giovanni Ballarini
(Pres. Naz. dell’A.I.C.):
– Considerazioni conclusive e chiusura del convegno

13,00 Aperitivo
(Sala del Gallo)

13,30 Conviviale
(Sala Caminetto)